Pâté de foie rapide

Conserver le foie du poulet ou du lapin.
Faire rissoler dans un peu de graisse animale, dans une poêle le foie, en écrasant avec la fourchette pour faire sortir tout le sang. Lorsque plus rien ne coule, sortir du feu (le foie doit rester rosé).
Retirer filaments et peau.
Mixer avec du beurre (ou équivalent), de la muscade, du sel, du poivre... jusqu'à obtenir une pâte onctueuse. Mettre dans une petite terrine de présentation, ou directement sur de petits toasts.
Servir légèrement tiède, c'est meilleur.

Essai récent pour un foie de poulet avec une pointe de porto, deux tomates séchées (prochain essai avec des groseilles), un jaune d'oeuf et un peu de chapelure parceque c'était trop liquide au final ! et toujours margarine + sel + poivre + muscade. Essai concluant !