Coquilles Saint-Jacques

On a improvisé un menu de réveillon de nouvel an en faisant des courses samedi 31 décembre, matin (les fous !)... et je me suis lancée "au pif" dans une entrée aux noix de coquilles saint-jacques... et ce fut un réussite ! Comme ce n'est pas une recette compliquée du tout, je vous la livre tellequelle (à vous de la modifier selon vos goûts et souhaits !)
J'ai fait la recette pour 5 coquilles
Achats :
- un sachet de noix de saint-jacques surgelées (chez Ed ils en vendent élevées au Pérou, pas chères, très bonnes). Attention, le nom "noix decoquilles saint-jacques" n'est pas employé toujours à bon escient, il faut vérifier le nom latin (comprenant PECTEN (peigne) pour coquille saint-jacques, et non CLAMIS qui sont les pétoncles) sinon on mange de vulgaires pétoncles. Il existe plein d'espèces de pecten, celles d'élevage étant bien moins grosses que les sauvages, bien sûr...
- un tout petit morceau de lard ou des lardons (très peu)
- quelques champignons
- de quoi faire une béchamelle. Avec de la crème d'orge au lieu de la farine, c'est bien meilleur pour cette recette.
- un ou deux rouleaux de pâte feuilletée... ou un sacré courage pour la faire soi-même !
- des coquilles vides, ou équivalent...

Préparation :
Faire revenir dans une poêle avec un peu de matière grasse si nécessaire, les coquillages, un tout petit peu de lard coupé en très fins morceaux, ou une dizaine de petits lardons, une ou deux poignées de champignons...
Préparer une béchamelle avec la crème d'orge, pas trop épaisse.
Sortir et laver les coquilles... Répartir les coquillages dedans, lard et champignons. Mettre environ une grosse cuillère à soupe de béchamelle par noix déposée dans la coquille (j'avais 4 à 5 noix par coquilles...). La béchamelle ne recouvre pas tout, ça ne baigne pas comme dans une soupe ;-)...
Refermer les coquilles. Soit avec le couvercle du coquillage et faire le joint avec un ruban de pâte feuilletée (un rouleau suffira). Soit on fait le couvercle avec la pâte feuilletée découpée à la forme de la coquille (+ 1cm). J'ai eu besoin d'un rouleau 3/4. Avec le reste de pâte j'ai fait des décorations (bateau, coeur, fleur, poisson, croisillons...) que j'ai posées sur chaque coquille. J'ai badigeonné de lait pour que ça fasse bien doré...

Enfourner Th 6, environ 20 minutes (voir sur le rouleau de pâte le temp et la température de cuisson...).
Déguster...

On peut agrémenter la sauce d'épices (sel, poivre, curry...), de vin blanc... de toutes vos fantaisies !

Bâtonnets d'apéro

Restes de pâtes brisées ou feuilletées, salées (même si on l'a achetée)
Reformer une boule et aplatir au rouleau. Couper de grandes lanières, et recommencer jusqu'à épuisement de la pâte.!
Huiler une plaque de four et disposer les lanières dessus. Les saupoudrer de graines de sésame ou de pavot ou de gruyère râpé...
Ou bien enrouler des tronçons de saucisses dedans (type knacki)
Mettre au four chaud 15 minutes environ.
Déguster tiède à l'apéro.

Pâté de foie rapide

Conserver le foie du poulet ou du lapin.
Faire rissoler dans un peu de graisse animale, dans une poêle le foie, en écrasant avec la fourchette pour faire sortir tout le sang. Lorsque plus rien ne coule, sortir du feu (le foie doit rester rosé).
Retirer filaments et peau.
Mixer avec du beurre (ou équivalent), de la muscade, du sel, du poivre... jusqu'à obtenir une pâte onctueuse. Mettre dans une petite terrine de présentation, ou directement sur de petits toasts.
Servir légèrement tiède, c'est meilleur.

Essai récent pour un foie de poulet avec une pointe de porto, deux tomates séchées (prochain essai avec des groseilles), un jaune d'oeuf et un peu de chapelure parceque c'était trop liquide au final ! et toujours margarine + sel + poivre + muscade. Essai concluant !

à chanter

• Rosa, Rosita, Rosa
  Mi hijita preciosa.
  Rosa, Rosita, Rosa
  Mi hijita preciosa.
  Tu eres maravillosa
  Com'una mariposa
  Riposa, riposa.
  Tu eres maravillosa
  Com'una mariposa.
  Rosa, Rosita, Rosa
  Mi hijita preciosa.
  Rosa, Rosita, Rosa
  Mi hijita preciosa.

Rosinades (archives)

Ca y est, Rose s'y met ! (mais on oublie de les noter, évidemment...)

En français dans le texte

Anne-Line fait du cheval à bascule sans les mains et s'en vante. Rose, pas en reste :
"moi aussi je sais faire sans les mains !"
"ah !"
"oui, et.... en anglais !" (dit-elle d'un air ccanaille et entendu)
"en anglais ? tu fais du cheval en anglais ? et comment ?"
"ben... WANG !! (s'exclame-t-elle) et comme ça ! (elle imite sa soeur)"

Ah, ben si ça fait wang, alors...

Quelques instants plus tard, Anne-Line fait du cheval... debout (toujours sans les mains, merci pour mes chevaux blancs...). Rose lui suggère d'atteindre le sac plastique accroché au plafonds contenant les Barbies récemment confisquées... mais Anne-Line est trop petite et dit ne pas y arriver. Rose n'est pas démontée et demande :
"et en anglais ?"

J'oubliais que ça faisait grandir ;).... Ah ! ces Anglais ! Ils comportent tant de magie !!!

Annelinades (archives)

POB

Papa file à Anne-Line sa figurine Petit Ours Brun et elle s'indigne "mais il est tout emplastiqué !"

Prévention routière

Anne-Line constate qu'elle ne peut ouvrir sa portière car j'y ai mis la "sécurité enfants", du coup elle râle et me dit : tu peux me mettre la "sécurité adultes" , maman ?!

Invention de mots

Ne se souvenant pas du mot que je lui avais expliqué quelques jours auparavant, Anne-Line, en fin de journée entre avec moi dans sa chambre et dit "Maman, là, on est dans la sombrière !
Beaucoup plus poétique que "pénombre", non ?

Bonne sieste Anne-Line !

"Bonne jour papa !" ben oui, le soir on dit "bonne nuit, alors à la sieste c'est bonne jour !

Drôle d'oiseau

Peu importe le contexte, je disais "[...] pour pouvoir attraper le jet au vol" et Anne -Line de demander : "c'est quoi le Géovol, maman ?"

Parlez-vous l'Anne-Linien couramment ?

C'est l'histoire d'une otira qui voulait voir les palmiers...*
Vous avez bien pris vos dicaments ?
Il n'est pas bien ouvri celui-là !
On dit pas "merde" on dit "flûte et flûte" ! non mais....
Son manteau a une ferm'éclair facile à ouvrir.
Et comment dit-on "rock" en Franceterre ?
Rose essaie de jouer de l'harnimomica
J'adore jouer à la pâtamoller
Tiens j'ai atesouhé !

Pisciculture

Alors que nous nous affairons autour de l'aquarium (grand nettoyage) :
Papa "J'aurais bien besoin d'un tampon Jex !"
Anne-Line fonce vers le petit meuble des outils de l'aquarium et exhibe une épuisette : "Voilà une tampongette papa !"
Maman (pliée de rires) : " C'est une épuisette, pas un tam-pon-Jex !"
Anne-Line pas démontée : "Mais ça peut te serrer de tampongette, hein papa ?"
Le midi même Denis avait plaisanté à propos de "tu me sers /serres Papa ?" Histoire de perdre totalement Anne-Line !

Discussions entre cousines...

Anne-Line : "ben moi quand je serai grande je serai infirmière !"
Emma "ben infermière c'est avec les moutons et les poules !"
Anne-Line :"non, moi je soignerai les malades. Je donnerai des dicaments et je ferai des piqûres !"
Emma, tétue : ben non, l'infermière c'est celle qui s'occupe des moutons et des poules !"
Anne-Line :"et ben moi je serai infirmière et dentiste. Mais pas pour les animaux."
On a expliqué à Emma infirmière / fermière, mais elle est revenue à la charge peu de temps après !

Dans le bain...

Anne-Line : "ben moi je me regarde dans le pipocompan euh pipocompote euh on dit comment déjà ? !"
Hippocampe ,ma chérie, hippocampe...

Au ciel...

Anne-Line : "Il est mort  Jésus, papa ?" "Oui, ma chérie" "Il est au ciel avec buelo et Ysée, alors !" "oui ma chérie" "mais il va pas nous tomber de ssus ?"

Au ciel, bis...

"Le soleil il m'éblouit, papa" "Je ne peux pas l'éteindre ma chérie" "Non, je sais. Mais je pourrais demander au petit Jésus puisqu'il est au ciel ?"