excellent pain à la MAP

Evidemment il est mieux, pour cette recette, d'avoir les mêmes ingrédients que moi, sinon, je vous laisse improviser !!

J'ai donc mis dans ma MAP :

320ml d'eau

1.5 ccafé de sel fin

180g de farine de blé bio T80 celnat (le reste du sac ! lol !)

320g de farine de seigle bio celant (le tout pour faire 500g en fait)

env3 csoupe de gluten de blé bio celnat (en fait, une grosse rasade au pif, hum)

21g de levain déshydraté Priméal (donc j'ai suivi la recette de base marquée sur le paquet)

110g de graines comprenant : des graines de millet + de tournesol +  de lin brun (celnat encore)

J'ai mis en route sur "pain complet" puis en début de pétrissage, voyant la pâte sèche et friable et des restes de farine dans les coins, j'ai rajouté un peu d'eau, env 2 csoupe je pense... encore un rasade au pif en fait ! Bon, cet ajustement dépend du TH de chaque machine, je vous laisse faire votre bidouille habituelle !

Ce pain est moins compacte qu'un pain de seigle classique mais alors qu'est-ce qu'il est bon !!! fouyouyou !!!

 

En ce moment j'expérimente des recettes de gâches et je crois que j'approche de la perfectitude... dès que c'est le cas, je vous livre mon secret ;) je suis pas vache !

Si j'ai le temps dans la journée et que j'y pense, je vous fais une photo du (petit) reste du pain que j'ai fait, histoire que vous ayez une idée du but à atteindre !